Bakso (súp bò viên Indonesia)

Nguyên liệu

• Thịt bò nạc xay 500 g
• Bột năng 100 g
• Lòng trắng trứng 1 quả (30 g)
• Tỏi 8 tép (32 g)
• Hành tím 4 củ (60 g)
• Nước đá lạnh 100 ml
• Nước dùng bò 2 lít
• Muối 2 muỗng cà phê (12 g)
• Tiêu trắng xay 2 muỗng cà phê (4 g)
• Dầu ăn 2 muỗng canh (27 g)
• Bún gạo khô (bihun) 100 g
• Mì trứng vàng khô 100 g
• Cải thìa 300 g
• Lá cần tây và hành lá, cắt nhỏ 30 g

Hướng dẫn

1. 1

   Xay thịt bò trong máy xay thực phẩm cùng 4 tép tỏi, một nửa lượng muối, 1 muỗng cà phê tiêu, lòng trắng trứng và nước đá lạnh cho đến khi mịn, sau đó trộn đều bột năng vào.

2. 2

   Đun nước dùng đến khi sôi lăn tăn; dùng tay ướt bóp hỗn hợp qua nắm tay thành những viên 3 cm và thả vào một nồi nước nóng nhưng không sôi.

3. 3

   Luộc bò viên cho đến khi nổi lên, khoảng 10 phút, sau đó vớt ra cho vào nồi nước dùng.

4. 4

   Thái lát hành tím và phần tỏi còn lại, phi trong dầu 4-5 phút cho đến khi vàng; cho một nửa vào nước dùng và giữ phần còn lại để rắc lên trên.

5. 5

   Nêm nước dùng với phần muối và tiêu còn lại, rồi ninh bò viên trong đó 15 phút.

6. 6

   Ngâm bún gạo trong nước nóng 5 phút và luộc mì trứng 4 phút; để ráo cả hai. Chần cải thìa trong nước dùng 1 phút.

7. 7

   Chia bún, mì và cải thìa vào các tô, thêm bò viên và nước dùng nóng, rồi rắc lá cần tây, hành lá và hành phi lên trên.