Arroz con Pollo (cơm gà kiểu Mỹ Latinh)

Nguyên liệu

• Má đùi và đùi tỏi gà, còn xương, còn da 1,4 kg (khoảng 1 kg phần ăn được)
• Gạo trắng hạt dài 400 g
• Nước dùng gà 900 ml
• Hành tây, băm nhỏ 1 củ lớn (150 g)
• Ớt chuông xanh, cắt hạt lựu 1 quả cỡ vừa (130 g)
• Tỏi, băm 4 tép (16 g)
• Sốt cà chua đóng hộp 120 g
• Đậu Hà Lan đông lạnh 150 g
• Dầu ô liu 2 muỗng canh
• Gia vị Sazon có hạt điều màu 1 gói (5 g)
• Bột thì là Ai Cập và lá oregano khô mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
• Ngò rí tươi, cắt nhỏ 1/4 cốc (4 g)

Hướng dẫn

1. 1

   Thấm khô các miếng gà và ướp với một nửa lượng muối, bột thì là Ai Cập và lá oregano.

2. 2

   Đun nóng dầu ô liu trong nồi dày, rộng miệng trên lửa vừa-lớn và áp chảo gà với mặt da úp xuống trong 6 phút cho vàng, sau đó lật và áp chảo mặt còn lại 3 phút; để riêng.

3. 3

   Hạ lửa vừa, cho hành tây, ớt chuông và tỏi vào phần mỡ trong nồi và nấu 6 phút cho đến khi mềm.

4. 4

   Cho sốt cà chua và gia vị sazon vào khuấy đều, sau đó thêm gạo và đảo trong 2 phút để hạt gạo nào cũng được áo đều.

5. 5

   Đổ nước dùng gà vào, thêm phần muối còn lại, đun sôi rồi xếp gà trở lại, vùi vào gạo với mặt da hướng lên trên.

6. 6

   Đậy thật kín nắp, hạ lửa nhỏ và nấu 25 phút, sau đó rải đậu Hà Lan lên trên, đậy nắp lại và nấu thêm 5 phút.

7. 7

   Nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguyên nắp cho cơm nghỉ 10 phút, dùng nĩa xới tơi cơm và rắc ngò rí lên trước khi dọn ra.