Mỹ
Dùng tay bóp bơ với 260 g bột mì, 10 g đường và muối cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh thô, sau đó cho nước đá lạnh vào trộn và ép thành khối bột.
Chia khối bột thành hai phần, nặn thành hình đĩa dẹt, bọc lại và để lạnh trong 30 phút.
Làm nóng lò ở 200 °C. Gọt vỏ, bỏ lõi và thái táo thành lát mỏng rồi trộn với nước cốt chanh vàng, 100 g đường, phần bột mì còn lại, bột quế và bột nhục đậu khấu.
Cán một phần bột thành lớp mỏng, lót vào khuôn bánh 23 cm rồi cho táo vào, vun cao ở giữa.
Cán phần bột còn lại, đặt lên trên phần nhân, cắt tỉa và bấm viền mép rồi rạch vài đường trên mặt bánh.
Phết sữa lên mặt bánh, rắc phần đường còn lại rồi nướng trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 180 °C và nướng thêm 35-40 phút nữa, cho đến khi phần nhân sủi bọt qua các đường rạch.
Để bánh nguội bớt cho đến khi còn hơi ấm để phần nhân đông lại trước khi cắt.