Ютяо (китайські смажені палички з тіста)

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 300 г
• Вода 150 мл
• Яйце, велике 1 (50 г)
• Розпушувач 1 1/2 ч. л. (7 г)
• Харчова сода 1/2 ч. л. (2 г)
• Сіль 2/3 ч. л. (4 г)
• Рослинна олія, для тіста 1 ст. л. (13,5 г)
• Рослинна олія, для смаження у фритюрі 1 л

Приготування

1. 1

   Змішайте борошно, розпушувач, соду й сіль, потім додайте яйце, воду та 1 ст. л. олії й замісіть м'яке, липке тісто.

2. 2

   Вимішуйте 2-3 хвилини, накрийте й залиште на 20 хвилин; знову коротко вимісіть і повторіть ще двічі.

3. 3

   Сформуйте з тіста плаский прямокутник, змастіть його олією, загорніть і поставте в холодильник на 8 годин або на ніч.

4. 4

   Дайте тісту нагрітися до кімнатної температури, розтягніть і розплющте його в довгу смугу завширшки приблизно 10 см і завтовшки 1 см та поріжте її впоперек на 16 однакових смужок.

5. 5

   Покладіть дві смужки одну на одну й притисніть їх уздовж паличкою для їжі.

6. 6

   Розігрійте олію до 200 °C, розтягніть кожну пару приблизно до 25 см і смажте 1-2 хвилини, постійно перевертаючи, доки вони не піднімуться й не стануть золотисто-коричневими.

7. 7

   Дайте стекти олії на решітці й подавайте теплими, за традицією — із соєвим молоком або рисовою кашею.