Вареники з вишнями

Інгредієнти

• Борошно пшеничне 400 г (плюс 10 г для підсипання)
• Вода холодна 180 мл
• Яйце 1 велике (50 г)
• Олія соняшникова 1 ст. л.
• Сіль 0,5 ч. л. (3 г), плюс 1 ч. л. для води для варіння
• Вишні без кісточок (свіжі або заморожені й розморожені) 600 г
• Цукор для начинки 6 ст. л. (75 г)
• Крохмаль картопляний або кукурудзяний 1 ст. л. (10 г)
• Сметана (20% жирності) для подачі 200 г
• Цукор для подачі 2 ст. л. (25 г)
• Вода для варіння 3 л

Приготування

1. 1

   Замісіть із борошна, холодної води, яйця, олії та 3 г солі гладке, туге тісто, вимішуйте його 5 хвилин, накрийте й залиште відпочити на 30 хвилин.

2. 2

   Викладіть вишні без кісточок у сито над мискою на 20 хвилин, щоб стік вільний сік; сік збережіть для напою або компоту.

3. 3

   Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні завтовшки 1,5-2 мм і виріжте кружальця діаметром 7-8 см.

4. 4

   Покладіть на кожне кружальце 3-4 вишні, додайте приблизно 1/2 ч. л. цукру для начинки, змішаного з крохмалем, складіть навпіл і міцно защипніть краї.

5. 5

   Доведіть до кипіння 3 л води з 1 ч. л. солі й варіть вареники партіями 3-4 хвилини після того, як вони спливуть.

6. 6

   Виймайте їх шумівкою, струсіть воду й викладіть на тарілку в один шар, щоб вони не злиплися.

7. 7

   Подавайте теплими, посипавши рештою цукру, а сметану подайте окремо.