Рава упма (манна каша з овочами)

Інгредієнти

• Манна крупа (рава/суджі) 180 г
• Олія 2 ст. л.
• Топлене масло гхі 1 ст. л.
• Насіння гірчиці 1 ч. л.
• Урад дал і чана дал 1 ч. л. + 1 ст. л.
• Цибуля, дрібно нарізана 1 середня (120 г)
• Зелений перець чилі, імбир і листя каррі 2 перці чилі, 10 г імбиру, 1 гілочка
• Овочева суміш (морква, зелений горошок, стручкова квасоля), дрібно нарізана кубиками 150 г
• Вода 600 мл
• Сіль 1 1/4 ч. л. (8 г)
• Лимонний сік 1 ст. л.
• Свіжа кінза, нарізана 10 г

Приготування

1. 1

   Обсмажте манну крупу без олії в широкій сковороді на вогні трохи нижче за середній 5–6 хвилин, помішуючи, доки вона не набуде аромату підсмаженості, але ще залишиться світлою; перекладіть на тарілку.

2. 2

   Розігрійте олію та гхі в тій самій сковороді, додайте насіння гірчиці, а коли воно почне лопатися, — урад і чана дал; обсмажуйте 1 хвилину до золотистого кольору.

3. 3

   Додайте зелений чилі, імбир і листя каррі, потім цибулю й готуйте 3–4 хвилини, доки цибуля не стане м'якою.

4. 4

   Додайте овочі й готуйте 3 хвилини, потім влийте воду із сіллю й доведіть до кипіння.

5. 5

   Зменште вогонь і всипайте манну крупу тонкою цівкою, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.

6. 6

   Накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні 3–4 хвилини, доки вода не вбереться, а крупа не стане м'якою й пухкою.

7. 7

   Вимкніть вогонь, вмішайте лимонний сік і кінзу й подавайте гарячим.