Угалі (густа кукурудзяна каша)

Інгредієнти

• Вода 1 л
• Холодна вода для розведення борошна 200 мл
• Біле кукурудзяне борошно (просіяне) для розведення 100 г
• Біле кукурудзяне борошно (просіяне) для загущення 400 г
• Сіль (за бажанням) 1/4 ч. л.
• Холодна вода, щоб змочити миску 2 ст. л.

Приготування

1. 1

   Доведіть воду до кипіння в каструлі з товстим дном разом із сіллю, якщо ви її використовуєте.

2. 2

   Змішайте 100 г кукурудзяного борошна з холодною водою до однорідної рідкої маси.

3. 3

   Вмішайте цю масу в киплячу воду й варіть 5 хвилин, помішуючи, доки вона не перетвориться на рідку кашу.

4. 4

   Додавайте решту борошна по жмені, після кожного додавання перемішуючи й притискаючи грудочки до стінки каструлі пласкою дерев'яною ложкою, доки маса не стане дуже густою й не почне відставати від каструлі.

5. 5

   Зменште вогонь і продовжуйте перевертати та притискати угалі ще 8–10 хвилин, доки не з'явиться запах звареної каші й не зникне присмак сирого борошна.

6. 6

   Сполосніть миску холодною водою й вилийте її, щільно викладіть угалі у вологу миску та переверніть на тарілку куполом.

7. 7

   Подавайте гарячим, нарізавши скибочками, із сукума вікі, тушкованим м'ясом чи квасолею або склянкою кислого молока.