Торт «Трес лечес»

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 100 г
• Розпушувач 1 ч. л. (4 г)
• Сіль 1 дрібка
• Яйця великі, білки відокремлені від жовтків 4 шт. (200 г)
• Цукор 150 г
• Незбиране молоко 180 мл
• Ванільний екстракт 1 ч. л.
• Згущене молоко без цукру 250 мл
• Згущене молоко з цукром 250 г
• Жирні вершки 200 мл
• Цукрова пудра 20 г
• Мелена кориця для подачі

Приготування

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C і застеліть квадратну форму для випікання розміром 23 см пергаментним папером; змішайте борошно, розпушувач і сіль.

2. 2

   Збийте білки до м'яких піків, потім, поступово додаючи цукор, збивайте до глянцю; вбийте жовтки по одному.

3. 3

   Обережно вмішайте борошняну суміш у два прийоми, чергуючи з 60 мл молока та ванільним екстрактом, щоб зберегти якомога більше повітря.

4. 4

   Розподіліть тісто у формі та випікайте 25–30 хвилин, доки корж не стане золотистим і пружним; охолоджуйте 10 хвилин у формі.

5. 5

   Змішайте віночком згущене молоко без цукру, згущене молоко з цукром і решту 120 мл молока; поколіть теплий корж виделкою по всій поверхні й повільно полийте його сумішшю, щоб вона вбралася.

6. 6

   Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 4 години або на ніч.

7. 7

   Збийте вершки з цукровою пудрою до м'яких піків, розподіліть їх по торту, присипте корицею та наріжте на 9 квадратів.