Смажені яйця з помідорами (Фаньцє чао дань)

Інгредієнти

• Яйця, великі 4 (200 г)
• Стиглі помідори 3 середні (450 г)
• Олія рослинна 2 ст. л.
• Цукор 2 ч. л.
• Сіль 3/4 ч. л. (5 г)
• Зелена цибуля 2 (30 г)
• Вода 3 ст. л.

Приготування

1. 1

   Наріжте помідори часточками, видаливши тверді серцевини; наріжте зелену цибулю, тримаючи білі й зелені частини окремо.

2. 2

   Збийте яйця з дрібкою солі до однорідності.

3. 3

   Розігрійте 1,5 ст. л. олії у воку на сильному вогні, влийте яйця й обережно помішуйте 30–40 секунд, доки вони тільки-но не схопляться ніжними пластівцями; перекладіть на тарілку.

4. 4

   Додайте у вок решту олії та білі частини зеленої цибулі й смажте, помішуючи, 20 секунд.

5. 5

   Додайте помідори й смажте, помішуючи, 2 хвилини, потім додайте воду, цукор і решту солі та готуйте 2–3 хвилини, доки помідори не розм'якнуть і не утворять легкий соус.

6. 6

   Поверніть яйця у вок і обережно перемішайте їх із соусом протягом 30 секунд.

7. 7

   Посипте зеленими частинами цибулі й подавайте гарячим з рисом.