Том ям

Інгредієнти

• Курячий або рибний бульйон 800 мл
• Креветки, очищені 200 г
• Гриби, розрізані навпіл 150 г
• Лемонграс, придавлений 2 стебла
• Галангал, нарізаний 4 скибки
• Листя каффір-лайма 4
• Тайський чилі, придавлений 3
• Рибний соус 3 ст.л.
• Сік лайма 3 ст.л.
• Нам прик пао (паста чилі) 1 ст.л.
• Кінза для прикраси

Приготування

1. 1

   Доведіть бульйон до кипіння з лемонграсом, галангалом і порваним листям лайма й варіть на слабкому вогні 5 хвилин, щоб настоявся.

2. 2

   Додайте гриби й придавлений чилі та варіть на слабкому вогні 3 хвилини.

3. 3

   Вмішайте пасту чилі до розчинення, доки бульйон не стане ароматним і червонуватим.

4. 4

   Додайте креветки й варіть 2-3 хвилини щойно до рожевого й матового стану.

5. 5

   Вимкніть вогонь і приправте рибним соусом і соком лайма, куштуючи, щоб досягти балансу гострого, кислого й солоного смаку.

6. 6

   Прикрасьте кінзою й одразу подавайте.