Тайський зелений карі з куркою

Інгредієнти

• Рослинна олія 2 ч. л.
• Паста зеленого карі 3 ст. л.
• Кокосове молоко 400 мл
• Вода або курячий бульйон 200 мл
• Курячі стегна без кісток, нарізані 500 г
• Тайські баклажани, розрізані на чотири частини 150 г
• Пагони бамбука, зціджені 100 г
• Листя лайма кафір (макрут) 4
• Рибний соус 1 1/2 ст. л.
• Пальмовий цукор 2 ч. л.
• Листя тайського базиліка 10 г
• Червоний перець чилі, нарізаний 1 (10 г)
• Варений рис жасмин до подачі

Приготування

1. 1

   Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні і обсмажуйте пасту карі 2 хвилини до появи аромату.

2. 2

   Додайте половину кокосового молока і готуйте 3 хвилини, помішуючи, поки олія не почне відділятися.

3. 3

   Додайте курку і помішуйте 2 хвилини, щоб вона вкрилася пастою.

4. 4

   Додайте решту кокосового молока, воду, баклажани, пагони бамбука і порване листя лайма та тушкуйте 10-12 хвилин, поки курка не приготується, а баклажани не стануть м'якими.

5. 5

   Приправте рибним соусом і пальмовим цукром.

6. 6

   Вмішайте базилік і чилі та подавайте з рисом жасмин.