Темпура

Інгредієнти

• Великі креветки, очищені з хвостиком 8
• Батат, нарізаний 100 g
• Баклажан, нарізаний 1 small
• Зелена квасоля 8
• Борошно для випічки 120 g
• Яйце 1
• Крижана вода 200 ml
• Олія для смаження 700 ml
• Даші для соусу 200 ml
• Соєвий соус і мірін 2 tbsp each

Приготування

1. 1

   Зробіть надрізи на нижньому боці креветок, щоб вони лишалися прямими під час смаження.

2. 2

   Розігрійте олію до 180°C.

3. 3

   Вбийте яйце в крижану воду, потім злегка вмішайте борошно, лишивши кляр грудкуватим.

4. 4

   Вмочіть кожен шматок у кляр і дайте стекти зайвому.

5. 5

   Обсмажуйте овочі й креветки невеликими партіями 2-3 хвилини до блідо-золотистого й хрусткого стану.

6. 6

   Викладіть на решітку й злегка приправте сіллю.

7. 7

   Проваріть даші, соєвий соус і мірін для соусу для вмочування й подавайте окремо.