Таху горенг (індонезійський смажений тофу)

Інгредієнти

• Твердий тофу 500 г
• Часник 4 зубчики (16 г)
• Мелений коріандр 1 ч. л. (2 г)
• Мелена куркума 1/2 ч. л. (1,5 г)
• Сіль 1 ч. л. (6 г)
• Вода 250 мл
• Рослинна олія, для фритюру 500 мл
• Кечап маніс (солодкий соєвий соус) 3 ст. л. (55 г)
• Перець чилі «пташине око» 4 (8 г)
• Цибуля-шалот 2 (30 г)

Приготування

1. 1

   Обсушіть тофу, промокнувши його, і наріжте на 8 товстих прямокутників або 16 трикутників.

2. 2

   Розітріть часник із коріандром, куркумою та сіллю на пасту й розмішайте її у воді в неглибокій мисці.

3. 3

   Замочіть тофу в приправленій воді на 15–20 хвилин, перевернувши один раз, потім злийте воду й обсушіть тофу паперовими рушниками.

4. 4

   Розігрійте олію у воку або глибокій сковороді до 180 °C.

5. 5

   Смажте тофу у 2 заходи 6–8 хвилин, перевертаючи, доки зовні він не стане золотистим і хрустким; викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія.

6. 6

   Тонко наріжте шалот і чилі та вмішайте їх у кечап маніс, щоб отримати соус для вмочування.

7. 7

   Подавайте тофу гарячим, а соус — окремо.