Гороховий суп із копченою рулькою

Інгредієнти

• Сушений зелений колотий горох 450 г
• Копчена свиняча рулька 1 (приблизно 700 г)
• Вода 2 л
• Цибуля 1 велика (150 г)
• Морква 2 середні (150 г)
• Стебла селери 2 (100 г)
• Часник 2 зубчики (8 г)
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Лавровий лист 1
• Сіль 1,5 ч. л. (9 г)
• Чорний перець, мелений 1/2 ч. л.

Приготування

1. 1

   Промийте колотий горох і виберіть із нього камінці.

2. 2

   Розігрійте олію у великій каструлі й готуйте нарізані цибулю, моркву та селеру на середньому вогні від 6 до 8 хвилин; в останню хвилину додайте часник.

3. 3

   Додайте горох, рульку, воду та лавровий лист, доведіть до кипіння й зніміть піну.

4. 4

   Варіть на слабкому вогні під частково прикритою кришкою 1,5 години, час від часу помішуючи, доки горох не розвариться, а м'ясо не стане м'яким.

5. 5

   Вийміть рульку, зніміть шкіру й видаліть кістку, розберіть м'ясо на волокна та поверніть його в каструлю.

6. 6

   Приправте сіллю та перцем, вийміть лавровий лист і додайте трохи гарячої води, якщо суп занадто густий.