Спанакопіта

Інгредієнти

• Свіжий шпинат 1 кг
• Оливкова олія 150 мл
• Цибуля, нарізана 1 середня (150 г)
• Зелена цибуля, нарізана 6 шт (90 г)
• Фета 300 г
• Яйця 3 великих
• Свіжий кріп 20 г
• Свіжа петрушка 20 г
• Чорний перець 1/2 ч. л.
• Листи тіста філо 450 г

Приготування

1. 1

   Промийте шпинат і бланшуйте його партіями у великій каструлі під кришкою на середньому вогні протягом 2-3 хвилин. Охолодіть, віджміть якомога більше рідини та наріжте.

2. 2

   Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії на сковороді та готуйте цибулю і зелену цибулю на середньому вогні протягом 6-8 хвилин, доки не стануть м'якими.

3. 3

   Збийте яйця у великій мисці, потім додайте шпинат, цибулю, покришену фету, нарізані кріп і петрушку та перець.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180 °C і змастіть олією форму для випікання 23 x 33 см. Викладіть половину листів філо по одному, змащуючи кожен лист олією.

5. 5

   Рівномірно розподіліть начинку, накрийте рештою листів, змащуючи кожен олією, та підгорніть краї.

6. 6

   Змастіть верх олією і наріжте на 8 шматків гострим ножем, прорізаючи лише верхні шари.

7. 7

   Випікайте 45-50 хвилин, доки не стане насичено золотистим і хрустким, потім дайте постояти 15 хвилин перед тим, як розрізати остаточно.