Солянка

Інгредієнти

• Яловичий бульйон 1,5 л
• Варена яловичина 200 г
• Копчена ковбаса 150 г
• Варена шинка 150 г
• Сосиски 150 г
• Солоні огірки 200 г, плюс 100 мл розсолу
• Цибуля 1 середня (150 г)
• Томатна паста 40 г
• Соняшникова олія 2 ст. л.
• Зелені або чорні оливки без кісточок 100 г
• Каперси 20 г
• Лимон 1/2, тонко нарізаний
• Сметана 120 г
• Свіжий кріп 10 г

Приготування

1. 1

   Наріжте яловичину, ковбасу, шинку і сосиски тонкою соломкою, а солоні огірки — тонкими паличками.

2. 2

   Розігрійте олію у великій каструлі і смажте нарізану цибулю 5 хвилин, потім додайте томатну пасту і готуйте ще 2 хвилини.

3. 3

   Додайте м'ясо і смажте 3 хвилини, помішуючи.

4. 4

   Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте огірки та розсіл і варіть на повільному вогні 10 хвилин.

5. 5

   Додайте оливки і каперси та варіть ще 5 хвилин; спробуйте на смак, перш ніж додавати сіль.

6. 6

   Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте супу настоятися 10 хвилин.

7. 7

   Подавайте кожну тарілку зі скибочкою лимона, ложкою сметани та нарізаним кропом.