Шиш-тавук (ліванські курячі шашлички)

Інгредієнти

• Куряче філе без кісток і шкіри 1 кг
• Натуральний йогурт незбираний 150 г
• Лимонний сік 60 мл
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Часник, подрібнений 6 зубчиків (25 г)
• Томатна паста 1 ст. л. (16 г)
• Паприка 2 ч. л. (5 г)
• Сіль 1,5 ч. л. (9 г)
• Чорний перець і запашний перець, мелені по 0,5 ч. л.

Приготування

1. 1

   Наріжте курку кубиками 3–4 см.

2. 2

   У великій мисці збийте віничком йогурт, лимонний сік, оливкову олію, часник, томатну пасту, паприку, сіль, чорний і запашний перець.

3. 3

   Додайте курку, перемішайте, щоб вона вкрилася маринадом, накрийте і маринуйте в холодильнику щонайменше 4 години або всю ніч.

4. 4

   Нанижіть курку на 8 шпажок, залишаючи невеликі проміжки між шматочками, і дайте стекти зайвому маринаду.

5. 5

   Смажте на розпеченому деревному вугіллі або на розігрітій сковороді-гриль на сильному вогні 10–12 хвилин, перевертаючи кожні 3 хвилини, доки краї не підрум'яняться до скоринки, а температура всередині не досягне 74 °C.

6. 6

   Дайте шашличкам відпочити 3 хвилини.

7. 7

   Подавайте з часниковим соусом (тум), маринованими овочами та теплою пітою.