Шіро ват (ефіопське рагу з нутового борошна)

Інгредієнти

• Червона цибуля, дуже дрібно нарізана 2 середні (250 г)
• Рослинна олія 4 ст. л.
• Часник, подрібнений 4 зубчики (16 г)
• Помідор, дрібно нарізаний 1 середній (150 г)
• Суміш спецій бербере 1 ст. л.
• Порошок шіро (пряне обсмажене нутове борошно) 1 склянка (120 г)
• Гаряча вода 700 мл
• Сіль 1 1/4 ч. л.
• Зелений перець чилі, надрізаний уздовж 1 (15 г)

Приготування

1. 1

   Готуйте цибулю в сухій каструлі на середньому вогні 5–7 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою й не почне підрум'янюватися.

2. 2

   Додайте олію та часник і готуйте 3 хвилини, потім додайте помідор і бербере й готуйте 5 хвилин, доки помідор не розвариться.

3. 3

   Влийте приблизно 500 мл гарячої води й доведіть до слабкого кипіння.

4. 4

   Всипайте порошок шіро невеликими порціями, безперервно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.

5. 5

   Тушкуйте без кришки на слабкому вогні 15 хвилин, часто помішуючи й доливаючи решту води в міру того, як рагу густішає; воно має бути однорідним і текучим.

6. 6

   Вмішайте сіль, додайте зелений перець чилі й готуйте ще 2 хвилини.

7. 7

   Подавайте гарячим з інджерою.