Узбецький плов

Інгредієнти

• Білий рис середньозернистий 400 г
• Баранина (лопатка) або яловичина (лопаткова частина), без кісток 400 г
• Морква 400 г
• Цибуля 1 велика (150 г)
• Соняшникова олія 100 мл
• Часник 1 ціла головка
• Насіння зіри 2 ч. л.
• Сушений червоний перець чилі 1 маленький
• Сіль 2 ч. л.
• Окріп 700 мл

Приготування

1. 1

   Промийте рис у кількох водах, поки вода не стане прозорою, потім замочіть його в теплій підсоленій воді на 30 хвилин.

2. 2

   Наріжте м'ясо шматочками по 3 см, наріжте цибулю півкільцями, а моркву — товстою соломкою.

3. 3

   Розігрійте олію у важкій каструлі або казані на сильному вогні до дуже гарячого стану, потім обсмажте м'ясо з усіх боків протягом 8-10 хвилин до рум'яної скоринки.

4. 4

   Додайте цибулю і смажте 5 хвилин до золотистого кольору, потім додайте моркву і готуйте 10 хвилин, обережно помішуючи, поки вона не розм'якне.

5. 5

   Вмішайте зіру, перець чилі та сіль, влийте 300 мл окропу і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин.

6. 6

   Відкиньте рис на друшляк, рівномірно розподіліть його поверх м'яса, не перемішуючи, і вдавіть головку часнику в центр. Влийте решту 400 мл окропу і готуйте без кришки на середньо-сильному вогні 10-12 хвилин, поки вода не вбереться.

7. 7

   Зробіть кілька отворів до самого дна держаком ложки, щільно накрийте кришкою і пропарюйте на найслабшому вогні 25 хвилин. Обережно перемішайте і подавайте, викладаючи зверху м'ясо та часник.