Пейнірлі тепсі бьорегі (турецький бурек із сиром)

Інгредієнти

• Листи юфки (або тісто філо) 3 круглі листи (500 г)
• Беяз пейнір (турецький білий сир) або фета, розкришені 300 г
• Петрушка листова, подрібнена 1 пучок (40 г)
• Яйця 3 великі (150 г)
• Незбиране молоко 250 мл
• Соняшникова олія 100 мл
• Сіль і чорний перець по 0,25 ч. л.
• Яєчний жовток для змащування 1
• Кунжут або чорнушка 1 ст. л.

Приготування

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C і змастіть олією деко розміром 30 x 40 см.

2. 2

   Змішайте розкришений сир і петрушку з 1 яйцем.

3. 3

   Збийте молоко, олію, решту 2 яйця, сіль і перець, щоб вийшов соус.

4. 4

   Покладіть 1 лист юфки в деко так, щоб надлишок звисав через краї, змастіть його соусом, потім порвіть другий лист на шматки, вмочіть їх у соус і викладіть шарами, вільно зминаючи у складки.

5. 5

   Розподіліть сирну начинку по шарах, накрийте третім листом, так само порваним на шматки й вмоченим у соус, загорніть звислі краї всередину й полийте рештою соусу.

6. 6

   Змастіть верх жовтком, посипте кунжутом або чорнушкою та випікайте 40-45 хвилин, доки верх не стане насичено-золотистим і хрустким.

7. 7

   Дайте постояти 10 хвилин, потім наріжте на 8 квадратів і подавайте теплим.