Паста з песто

Інгредієнти

• Паста (трофіє, лінгвіне або спагеті) 400 г
• Свіже листя базиліка 50 г
• Кедрові горішки 30 г
• Пармезан, дрібно натертий 50 г
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія Extra Virgin 90 мл
• Сіль до смаку

Приготування

1. 1

   Обсмажте кедрові горішки на сухій сковороді на середньо-слабкому вогні 3-4 хвилини, помішуючи, до легкого золотистого кольору, потім дайте їм охолонути.

2. 2

   Покладіть базилік, кедрові горішки, часник і щіпку солі в кухонний комбайн і подрібніть імпульсними рухами до дрібного стану.

3. 3

   Не вимикаючи комбайн, влийте оливкову олію тонкою цівкою, а потім вручну вмішайте пармезан.

4. 4

   Відваріть пасту у великій каструлі з підсоленим окропом до стану аль денте. Відкладіть 120 мл води від варіння, потім відкиньте на друшляк.

5. 5

   Викладіть песто у велику теплу миску і розведіть його 3-4 ст. л. гарячої води від варіння пасти.

6. 6

   Додайте пасту і добре перемішайте, за потреби доливаючи ще води від варіння, щоб песто вкрило кожен шматочок; не підігрівайте песто на сковороді, оскільки базилік від цього темніє.

7. 7

   Подавайте одразу.