Португальська
Розігрійте духовку до 250 °C або до максимальної температури і підготуйте 8 комірок форми для маффінів.
Скачайте тісто в щільний рулет, наріжте на 8 шматочків і вологими великими пальцями притисніть кожен шматочок у комірку, розподіляючи тісто тонким шаром по стінках.
Розмішайте борошно з 50 мл молока до однорідності; нагрійте решту молока з цедрою лимона та паличкою кориці до появи пари, потім влийте борошняну суміш, помішуючи, і варіть 2 хвилини до легкого загустіння.
Проваріть цукор з водою 3 хвилини, щоб отримати легкий сироп, влийте його тонкою цівкою в гарячу молочну суміш, помішуючи, і вийміть цедру лимона та паличку кориці.
Дайте суміші охолонути 10 хвилин, потім вмішайте яєчні жовтки і процідіть у глечик.
Наповніть тістечка на три чверті і випікайте 12-15 хвилин, поки тісто не стане хрустким, а верх не вкриється темними плямами.
Дайте тістечкам охолонути 10 хвилин і посипте меленою корицею перед подачею.