Паска (український великодній хліб)

Інгредієнти

• Пшеничне борошно вищого ґатунку 450 г
• Молоко, тепле 150 мл
• Свіжі дріжджі 20 г
• Цукор 125 г
• Вершкове масло, розтоплене 100 г
• Яйця 2 великі (100 г)
• Яєчний жовток 1 (17 г)
• Родзинки 75 г
• Ванільний екстракт 1/2 ч. л.
• Сіль 1/2 ч. л. (3 г)
• Лимонна цедра 1/2 лимона (3 г)
• Яєчний білок, для глазурі 1 (33 г)
• Цукрова пудра, для глазурі 75 г

Приготування

1. 1

   Розчиніть дріжджі та 1 ст. л. цукру в теплому молоці, вмішайте 75 г борошна й залиште цю опару в теплому місці на 30 хвилин, доки на ній не з'являться бульбашки.

2. 2

   Збийте яйця та жовток із рештою цукру, сіллю, ваніллю й лимонною цедрою, потім додайте їх до опари разом із розтопленим вершковим маслом.

3. 3

   Поступово додайте решту борошна й місіть 10–15 хвилин до м'якого, трохи липкого тіста; вмісіть промиті й обсушені родзинки.

4. 4

   Накрийте тісто й залиште підходити в теплому місці на 1,5–2 години, доки воно не збільшиться вдвічі, потім обімніть його.

5. 5

   Розподіліть тісто між двома змащеними маслом високими формами діаметром близько 12 см, заповнюючи їх на третину, і залиште підходити на 40–60 хвилин, доки тісто майже не дійде до краю.

6. 6

   Випікайте за 180 °C 35–40 хвилин, доки дерев'яна шпажка не виходитиме сухою; остудіть паски 10 хвилин, поклавши на бік, потім поставте вертикально.

7. 7

   Збийте білок із цукровою пудрою в густу білу глазур, розмастіть її по верхівках охололих пасок і дайте застигнути.