Пан-де-кейжу (бразильський сирний хліб)

Інгредієнти

• Тапіоковий крохмаль (полвільо досе) 500 г
• Незбиране молоко 240 мл
• Вода 120 мл
• Рослинна олія 120 мл (110 г)
• Сіль 1 ч. л. (6 г)
• Яйця 3 великі
• Пармезан, дрібно натертий 100 г
• Моцарела щільна (з низьким вмістом вологи), натерта 100 г

Приготування

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C і застеліть два деко пергаментним папером.

2. 2

   Покладіть тапіоковий крохмаль у велику миску. У каструлі доведіть до кипіння молоко, воду, олію та сіль.

3. 3

   Залийте крохмаль киплячою рідиною й перемішуйте дерев'яною ложкою, доки не утвориться однорідна липка маса; залиште її охолонути на 10 хвилин.

4. 4

   По одному вбийте яйця, щоразу добре вимішуючи, потім руками вмісіть обидва види сиру, доки тісто не стане однорідним і трохи липким.

5. 5

   Змащеними олією руками скачайте з тіста кульки приблизно по 30 г і викладіть їх на деко на відстані 3 см одна від одної.

6. 6

   Випікайте 20–25 хвилин, доки булочки не піднімуться й не стануть світло-золотистими; перші 15 хвилин не відчиняйте духовку.

7. 7

   Подавайте теплими; булочки хрусткі зовні й тягучі всередині, і найкраще їх з'їсти того ж дня.