Паелья

Інгредієнти

• Рис бомба або круглозернистий для паельї 400 g
• Креветки 200 g
• Мідії 200 g
• Курячі стегна, кубиками 200 g
• Червоний солодкий перець, нарізаний 1
• Помідори, натерті 2
• Цибуля, порізана 1
• Зубчики часнику, подрібнені 3
• Нитки шафрану 1 pinch
• Копчена паприка 1 tsp
• Оливкова олія 4 tbsp
• Гарячий курячий або рибний бульйон 1 litre
• Зелений горошок 80 g
• Часточки лимона to serve

Приготування

1. 1

   Настоюйте шафран у невеликій кількості гарячого бульйону. Розігрійте оливкову олію в широкій паельєрі й обсмажте курку, потім відкладіть.

2. 2

   Обсмажте цибулю, перець і часник до м'якості, вмішайте натертий помідор і паприку та готуйте до густого софрито.

3. 3

   Поверніть курку, додайте рис і перемішуйте, щоб покрити олією, хвилину.

4. 4

   Влийте шафрановий бульйон і решту гарячого бульйону, рівномірно розподіліть рис і відтепер не помішуйте. Тушкуйте близько 15 хвилин.

5. 5

   Вкладіть креветки й мідії в рис і розсипте зверху горошок. Готуйте, доки мідії не відкриються, а рис не стане м'яким.

6. 6

   Наприкінці ненадовго підніміть вогонь, щоб утворити підсмажену скоринку (сокаррат) на дні.

7. 7

   Дайте відпочити без вогню 5 хвилин, потім подавайте з часточками лимона.