Окономіякі (пікантний млинець в осакському стилі)

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 150 г
• Даші, холодний 180 мл
• Яйця 4 великі
• Капуста, дрібно нашаткована 400 г
• Зелена цибуля, нарізана 4 (30 г)
• Крихти темпури (тенкасу) 20 г
• Маринований червоний імбир (бені сьоґа), подрібнений 20 г
• Свиняча грудинка, тонко нарізана 200 г
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Соус для окономіякі 6 ст. л. (100 г)
• Японський майонез 3 ст. л. (40 г)
• Пластівці тунця боніто (кацуобусі) 4 г
• Аонорі (пластівці зелених водоростей) 1 ч. л. (1 г)

Приготування

1. 1

   Збийте борошно з холодним даші до однорідного тіста й дайте йому постояти 10 хвилин.

2. 2

   Додайте яйця, капусту, зелену цибулю, крихти темпури та маринований імбир і обережно перемішайте, доки капуста тільки-но не вкриється тістом.

3. 3

   Розігрійте 1/2 ст. л. олії на сковороді на середньому вогні, викладіть чверть тіста кружечком завтовшки приблизно 2 см і покладіть зверху чверть скибочок свинини.

4. 4

   Смажте 5 хвилин, доки низ не стане золотистим, переверніть так, щоб свинина опинилася знизу, накрийте кришкою і смажте 5 хвилин, доки свинина не стане хрусткою, потім переверніть назад і смажте ще 2 хвилини.

5. 5

   Повторіть із рештою олії, тіста та свинини, щоб вийшло чотири млинці.

6. 6

   Змастіть кожен млинець соусом для окономіякі та полийте майонезом.

7. 7

   Посипте пластівцями боніто й аонорі та одразу подавайте.