Нью-йоркський чізкейк

Інгредієнти

• Крекери Грем 90 г
• Масло вершкове, розтоплене 45 г
• Цукор 140 г
• Сир вершковий (кремовий), жирний, кімнатної температури 500 г
• Борошно пшеничне 15 г
• Яйця 3 великих
• Сметана 100 г
• Ванільний екстракт 1 ч. л.
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Сіль щіпка

Приготування

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C і застеліть дно розбірної форми діаметром 20 см пергаментом для випічки.

2. 2

   Подрібніть крекери Грем на дрібні крихти, змішайте з розтопленим маслом і 15 г цукру, щільно притисніть до дна форми і випікайте 10 хвилин.

3. 3

   Зменште температуру духовки до 150 °C. Збийте вершковий сир із рештою цукру, борошном і сіллю на низькій швидкості до однорідності.

4. 4

   Вбивайте яйця по одному, потім додайте сметану, ваніль і цедру лимона, перемішуючи лише до об'єднання.

5. 5

   Обгорніть форму зовні фольгою, вилийте начинку і поставте форму в деко для запікання. Налийте в деко гарячу воду так, щоб вона сягала 2 см по боках форми.

6. 6

   Випікайте 60 хвилин, поки краї не застигнуть, а центр ще трохи тремтітиме, потім вимкніть духовку і залиште чізкейк всередині з прочиненими дверцятами на 60 хвилин.

7. 7

   Проведіть ножем по краю і охолодіть чізкейк у холодильнику на ніч перед нарізанням.