Муджаддара (сочевиця з рисом і смаженою цибулею)

Інгредієнти

• Коричнева або зелена сочевиця 250 г
• Довгозернистий білий рис 150 г
• Цибуля, тонко нарізана 4 середні (600 г)
• Оливкова олія 100 мл
• Мелена зіра 2 ч. л. (4 г)
• Сіль 2 ч. л. (12 г)
• Чорний перець мелений 0,5 ч. л.
• Вода 1 л

Приготування

1. 1

   Промийте сочевицю, залийте 750 мл води, доведіть до кипіння й варіть без кришки на слабкому вогні 15-20 хвилин, доки вона не стане м'якою, але ще триматиме форму; воду не зливайте.

2. 2

   Тим часом розігрійте оливкову олію в широкій сковороді й смажте цибулю на вогні вище середнього 25-30 хвилин, часто помішуючи, до насичено-золотисто-коричневого кольору.

3. 3

   Промийте рис і вмішайте його в сочевицю разом із рештою 250 мл води, зірою, сіллю, перцем і приблизно третиною смаженої цибулі з частиною олії, на якій вона смажилася.

4. 4

   Знову доведіть до кипіння, накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні 18-20 хвилин, доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться.

5. 5

   Зніміть каструлю з вогню й дайте постояти під кришкою 10 хвилин, потім розпушіть виделкою.

6. 6

   Викладіть ложкою на блюдо, зверху розкладіть решту хрусткої цибулі й полийте рештою цибулевої олії.

7. 7

   Подавайте теплим або кімнатної температури з натуральним йогуртом чи салатом із помідорів і огірків.