Арроз рохо (мексиканський червоний рис)

Інгредієнти

• Білий довгозернистий рис 400 г
• Олія рослинна 4 ст. л.
• Помідори 2 середні (250 г)
• Біла цибуля 1/2 (70 г)
• Часник 2 зубчики (8 г)
• Курячий бульйон, гарячий 700 мл
• Заморожений горошок і нарізана кубиками морква 120 г
• Перець чилі серрано, цілий 1 (10 г)
• Свіжа кінза 2 гілочки
• Сіль 1 ч. л. (6 г)

Приготування

1. 1

   Промийте рис у ситі, доки вода не стане майже прозорою, потім дайте йому добре стекти протягом 10 хвилин.

2. 2

   Збийте в блендері помідори, цибулю та часник до однорідності та процідіть пюре.

3. 3

   Розігрійте олію в широкій каструлі на середньому вогні та обсмажуйте рис, часто помішуючи, 6-8 хвилин, доки зерна не стануть непрозорими та світло-золотистими.

4. 4

   Влийте томатне пюре та обсмажуйте, помішуючи, 3-4 хвилини, доки воно не загусне й трохи не потемніє.

5. 5

   Додайте гарячий бульйон, сіль, горошок і моркву, чилі та кінзу; доведіть до кипіння.

6. 6

   Щільно накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого та готуйте 18-20 хвилин, не піднімаючи кришки, доки рідина не вбереться.

7. 7

   Вимкніть вогонь, залиште під кришкою на 5 хвилин, вийміть чилі та кінзу й розпушіть рис виделкою.