Каррі масаман з яловичиною

Інгредієнти

• Яловичина (лопатка), нарізана кубиками по 4 см 700 г
• Кокосове молоко, консервоване 500 мл
• Паста каррі масаман 4 ст. л. (60 г)
• Картопля, очищена, нарізана шматками 3 середні (450 г очищеної)
• Цибуля, нарізана часточками 1 велика (180 г)
• Смажений арахіс, несолоний 60 г
• Рибний соус 2 ст. л.
• Пальмовий цукор або світлий коричневий цукор 2 ст. л. (25 г)
• Паста тамаринду 2 ст. л. (30 г)
• Паличка кориці та коробочки зеленого кардамону 1 паличка, 4 коробочки
• Олія рослинна 1 ст. л.
• Вода 350 мл

Приготування

1. 1

   Розігрійте олію в каструлі з товстим дном на середньому вогні та обсмажте пасту каррі 2-3 хвилини, помішуючи, доки не з'явиться аромат.

2. 2

   Додайте 150 мл кокосового молока та готуйте 3 хвилини, доки олія не почне відділятися.

3. 3

   Додайте яловичину та перемішайте, щоб вона вкрилася пастою, потім додайте решту кокосового молока, воду, корицю та кардамон.

4. 4

   Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте 90 хвилин, час від часу помішуючи, доки яловичина не стане майже м'якою.

5. 5

   Додайте картоплю, цибулю та арахіс і тушкуйте без кришки 30-35 хвилин, доки картопля не стане м'якою, а соус не загусне.

6. 6

   Приправте рибним соусом, пальмовим цукром і тамариндом; каррі має бути солодким, солоним і злегка кислим на смак. Вийміть паличку кориці.

7. 7

   Подавайте з приготованим на парі рисом жасмин.