Маньтоу (китайські парові булочки)

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 500 г
• Тепла вода 270 мл
• Сухі швидкодіючі дріжджі 1 1/2 ч. л. (5 г)
• Цукор 20 г
• Борошно для підсипання 20 г
• Рослинна олія (для пароварки) 1 ч. л.

Приготування

1. 1

   Розчиніть цукор і дріжджі в теплій воді, влийте суміш у борошно і замісіть грубе клоччасте тісто.

2. 2

   Вимішуйте 10 хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, доки воно не збільшиться вдвічі.

3. 3

   Обімніть тісто на злегка підсипаній борошном поверхні і вимішуйте 3-4 хвилини, щоб вигнати бульбашки повітря.

4. 4

   Сформуйте з тіста джгут завтовшки приблизно 5 см і розріжте його на 8 рівних частин або сформуйте з кожної частини круглу булочку.

5. 5

   Викладіть булочки на квадратики змащеного олією пергаменту в пароварці, накрийте і дайте підійти 15-20 хвилин.

6. 6

   Готуйте на парі над киплячою водою 15 хвилин, потім вимкніть вогонь і не знімайте кришку ще 5 хвилин, перш ніж відкривати, щоб булочки не осіли.