Манакіш із заатаром

Інгредієнти

• Борошно пшеничне 500 г
• Тепла вода 300 мл
• Сухі дріжджі 2 ч. л. (7 г)
• Цукор 1 ч. л. (4 г)
• Сіль 1,5 ч. л. (9 г)
• Оливкова олія, для тіста 2 ст. л.
• Суміш заатар (сушений чебрець, сумах, кунжут, сіль) 60 г
• Оливкова олія, для верху 120 мл

Приготування

1. 1

   Розчиніть дріжджі й цукор у теплій воді та залиште на 5 хвилин, доки не з'явиться піна.

2. 2

   Змішайте борошно й сіль у мисці, додайте воду з дріжджами та 2 ст. л. оливкової олії й вимішуйте 8–10 хвилин до гладкого, м'якого тіста.

3. 3

   Накрийте й залиште підходити в теплому місці на 1–1,5 години, доки тісто не збільшиться вдвічі.

4. 4

   Розігрійте духовку до 250 °C, поставивши всередину деко або камінь для випікання; вмішайте заатар у 120 мл оливкової олії, щоб вийшла рідка паста.

5. 5

   Розділіть тісто на 8 кульок і розплющте або розкачайте кожну в коло діаметром 20 см завтовшки приблизно 4 мм, роблячи на поверхні ямки кінчиками пальців.

6. 6

   Розподіліть приблизно по 2 ст. л. пасти із заатаром на кожному коржі, залишивши вузький край, і випікайте по 2–3 штуки 6–8 хвилин, доки краї не стануть золотистими.

7. 7

   Подавайте теплими, складеними навпіл, із нарізаними помідорами, огірком, оливками та свіжою м'ятою.