Американська
Зваріть макарони в підсоленій киплячій воді щойно до стану аль денте, потім зцідіть.
Розтопіть масло в каструлі, вмішайте борошно й готуйте хвилину, щоб зробити ру.
Поступово вбийте молоко й тушкуйте, доки соус не загусне й не обволікатиме ложку.
Знявши з вогню, вмішайте більшу частину тертого сиру, гірчицю й мускатний горіх до однорідності, потім приправте.
Вмішайте зціджені макарони в сирний соус до рівномірного покриття.
Для запеченого варіанту перекладіть у форму, посипте рештою сиру й запечіть під грилем до золотистого й булькотливого стану.
Подавайте гарячим.