Кутя (різдвяна страва з пшениці)

Інгредієнти

• Пшениця (зерно) 250 г
• Мак 150 г
• Волоські горіхи, подрібнені 100 г
• Родзинки 100 г
• Мед 100 г (5 ст. л.)
• Узвар або кип'ячена вода, теплі 150 мл
• Сіль 1 дрібка (1 г)
• Вода, для замочування й варіння близько 2 л

Приготування

1. 1

   Промийте пшеницю, залийте холодною водою й замочіть на 8 годин або на ніч, потім злийте воду.

2. 2

   Залийте пшеницю 1,5 л свіжої води, додайте сіль і варіть на слабкому вогні під кришкою 1,5 години, доки зерна не стануть м'якими й не почнуть розкриватися; злийте воду й остудіть.

3. 3

   Залийте мак окропом, залиште на 30 хвилин, добре відцідіть і змеліть його в блендері або розітріть у ступці, доки він не посвітлішає й не пустить біле макове молочко.

4. 4

   Замочіть родзинки в гарячій воді на 10 хвилин і відцідіть; підсмажте волоські горіхи на сухій сковороді 3–4 хвилини й подрібніть їх.

5. 5

   Розчиніть мед у теплому узварі або кип'яченій воді.

6. 6

   Змішайте пшеницю з розтертим маком, горіхами й родзинками, потім залийте медовим сиропом і перемішайте.

7. 7

   Залиште на 1 годину, щоб пшениця ввібрала сироп, і подавайте кімнатної температури.