Котлети (російські м'ясні котлети)

Інгредієнти

• Свинячий фарш 400 г
• Яловичий фарш (85% пісного м'яса) 400 г
• Білий хліб, черствий, без скоринки 100 г
• Молоко 150 мл
• Цибуля 1 велика (150 г)
• Часник 2 зубчики (8 г)
• Яйце 1 велике (50 г)
• Сіль 1,5 ч. л. (9 г)
• Чорний перець мелений 0,5 ч. л.
• Панірувальні сухарі без добавок 50 г
• Соняшникова олія для смаження 4 ст. л.

Приготування

1. 1

   Розламайте хліб на шматочки, залийте молоком і залиште замочуватися на 10 хвилин, потім розімніть його виделкою.

2. 2

   Дрібно натріть цибулю або пропустіть її через м'ясорубку, а часник подавіть.

3. 3

   У великій мисці змішайте свинину, яловичину, замочений хліб разом із залишками молока, цибулю, часник, яйце, сіль і перець та вимішуйте 2–3 хвилини, доки маса не стане однорідною й липкою.

4. 4

   Мокрими руками сформуйте 12 овальних котлет завтовшки близько 2 см і обваляйте їх у панірувальних сухарях.

5. 5

   Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні й смажте котлети по 6 штук 4–5 хвилин з кожного боку, доки вони добре не підрум'яняться.

6. 6

   Зменште вогонь до слабкого, накрийте сковороду кришкою й готуйте кожну партію ще 8–10 хвилин, доки сік не стане прозорим, а температура в центрі не досягне 71 °C.

7. 7

   Подавайте гарячими з картопляним пюре, гречкою або макаронами та овочевим салатом.