Кнафе (левантійська сирна випічка в сиропі)

Інгредієнти

• Тісто катаїфі (тонко нарізане філо) 500 г
• Топлене масло (гхі), розтоплене 200 г
• Сир аккаві, нарізаний і вимочений від солі 250 г
• Моцарела з низьким вмістом вологи, натерта 250 г
• Цукор 300 г
• Вода 200 мл
• Лимонний сік 1 ст. л.
• Вода з апельсинового цвіту 1 ст. л.
• Фісташки, дрібно порубані 30 г

Приготування

1. 1

   Проваріть цукор із водою 10 хвилин, додайте лимонний сік і воду з апельсинового цвіту та дайте сиропу охолонути.

2. 2

   Вимочіть нарізаний аккаві в холодній воді 2–3 години, змінюючи воду кожні 30 хвилин, потім обсушіть і натріть разом із моцарелою.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C. Розберіть нитки катаїфі, наріжте їх шматочками по 2–3 см і вотріть розтоплене гхі, доки всі нитки рівномірно не вкриються маслом.

4. 4

   Щільно втисніть дві третини катаїфі в круглу форму діаметром 30 см, розподіліть зверху сир і накрийте рештою катаїфі.

5. 5

   Випікайте 35–40 хвилин, доки краї не стануть насичено-золотистими, а сир не розплавиться.

6. 6

   Рівномірно полийте гаряче кнафе охолодженим сиропом, а потім, за бажанням, переверніть його на тарілку.

7. 7

   Посипте фісташками, наріжте на 10 шматків і подавайте теплим, поки сир ще тягнеться.