Киймали піде (турецький човник із яловичим фаршем)

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 500 г
• Тепла вода 280 мл
• Сухі активні дріжджі та цукор по 1 ч. л.
• Сіль 2,5 ч. л. (15 г), поділити на частини
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Яловичий фарш (80 % пісного м'яса) 400 г
• Цибуля 1 велика (150 г)
• Помідори 2 середні (240 г)
• Зелений перець (сіврі) 2 шт. (80 г)
• Петрушка листова 0,5 пучка (20 г)
• Томатна паста 1 ст. л. (16 г)
• Чорний перець і пуль бібер по 1 ч. л.
• Яйце, збите, для змащування 1 велике (50 г)
• Вершкове масло, розтоплене 30 г

Приготування

1. 1

   Змішайте борошно, дріжджі, цукор, 1,5 ч. л. солі, оливкову олію й теплу воду, вимішуйте 10 хвилин до м'якого тіста, накрийте й залиште підходити на 1 годину.

2. 2

   Обсмажте фарш із дрібно нарізаною цибулею на сухій сковороді на сильному вогні 5 хвилин, потім додайте томатну пасту, нарізані кубиками помідори й перець і готуйте ще 5 хвилин, доки більша частина рідини не випарується.

3. 3

   Вмішайте нарубану петрушку, чорний перець, пуль бібер і решту 1 ч. л. солі та дайте начинці охолонути.

4. 4

   Розігрійте духовку до 240 °C. Поділіть тісто на 4 частини й розкачайте кожну в овал приблизно 35 x 15 см.

5. 5

   Викладіть чверть начинки по центру кожного овалу, залишивши край 2 см, загорніть довгі краї на начинку й защипніть кінці гострими кутами, щоб вийшли човники.

6. 6

   Змастіть краї тіста збитим яйцем і випікайте на розігрітому деку 12–15 хвилин, доки скоринка не стане золотистою.

7. 7

   Одразу після виймання з духовки змастіть скоринку розтопленим вершковим маслом, наріжте кожен піде смужками й подавайте гарячим.