Аджарський хачапурі

Інгредієнти

• Борошно пшеничне 400 г
• Тепла вода 220 мл
• Сухі дріжджі 7 г
• Цукор 1 ч. л.
• Сіль 1 ч. л.
• Соняшникова олія 2 ст. л.
• Сулугуні або моцарела твердих сортів, тертий 250 г
• Імерулі або бринза, розкришена 200 г
• Яйця 4 шт.
• Вершкове масло 40 г

Приготування

1. 1

   Змішайте теплу воду, дріжджі та цукор і залиште на 10 хвилин, поки не з'явиться піна. Додайте борошно, сіль та олію і замісіть протягом 8 хвилин м'яке, гладке тісто.

2. 2

   Накрийте тісто і залиште підходити в теплому місці на 60 хвилин, поки воно не збільшиться вдвічі.

3. 3

   Змішайте обидва сири і розігрійте духовку до 250 °C.

4. 4

   Розділіть тісто на 4 частини і розкачайте кожну в овал завдовжки близько 25 см і завтовшки 5 мм. Закрутіть довгі краї до центру і защипніть кінці, формуючи човник.

5. 5

   Наповніть кожен човник чвертю сирної суміші і випікайте на посипаному борошном деку протягом 10-12 хвилин, поки скоринка не стане золотистою.

6. 6

   Зробіть заглиблення в розтопленому сирі, розбийте в кожен човник яйце і випікайте ще 2-3 хвилини, поки білок тільки-но схопиться.

7. 7

   Покладіть на кожен човник по 10 г вершкового масла і подавайте одразу, розмішуючи яйце і масло із сиром та відриваючи шматочки скоринки для вмочування.