Кіма матар (каррі з м’ясного фаршу з горошком)

Інгредієнти

• Яловичий фарш (85% пісного м’яса) або баранячий фарш 500 г
• Олія рослинна 4 ст. л. (55 г)
• Цибуля, дрібно нарізана 2 середні (250 г)
• Імбирна й часникова паста по 1 ст. л. (25 г)
• Помідори, нарізані 2 середні (250 г)
• Натуральний йогурт 4 ст. л. (60 г)
• Зелений горошок, заморожений 150 г
• Зелений перець чилі, нарізаний 3 шт. (12 г)
• Мелений червоний перець чилі, мелений коріандр, зіра й куркума 1,5 ч. л., 2 ч. л., 1 ч. л. і 1/2 ч. л.
• Гарам масала 1 ч. л.
• Сіль 1,25 ч. л. (7,5 г)
• Вода 150 мл
• Свіжа кінза, нарізана 10 г

Приготування

1. 1

   Розігрійте олію в сковороді з товстим дном на середньому вогні й обсмажуйте цибулю 10-12 хвилин, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору.

2. 2

   Додайте імбирну й часникову пасту й смажте 1 хвилину, потім додайте фарш і готуйте на сильному вогні 6-8 хвилин, розбиваючи грудочки, доки він не змінить колір і рідина не випарується.

3. 3

   Вмішайте чилі, коріандр, зіру, куркуму й сіль і смажте 2 хвилини.

4. 4

   Додайте помідори й готуйте 6-8 хвилин, доки вони не розм’якнуть і олія не почне відділятися.

5. 5

   Вмішуйте йогурт по ложці й готуйте 3 хвилини, потім додайте воду, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин.

6. 6

   Додайте горошок і зелений чилі й готуйте без кришки 6-8 хвилин, доки горошок не стане м’яким, а кіма — густою й майже сухою.

7. 7

   Посипте гарам масалою та свіжою кінзою й подавайте з нааном, роті або рисом.