Близькосхідна
Для найгладшої текстури проваріть нут кілька хвилин і зніміть відсталу шкірку.
Спочатку збийте тахіні з лимонним соком і часником до світлого й густого стану.
Додайте нут, кмин і сіль та збийте в пасту.
Не вимикаючи блендера, вливайте оливкову олію й крижану воду до шовковистого й легкого стану.
Скуштуйте й відрегулюйте, додавши більше лимона чи солі.
Викладіть у миску, зробіть завиток на поверхні, збризніть оливковою олією й посипте паприкою перед подачею.