Кисло-гострий суп (Суаньлатан)

Інгредієнти

• Курячий бульйон 1,5 л
• Пісна свинина (корейка або вирізка), нарізана тонкими смужками 120 г
• Твердий тофу 200 г
• Сушені гриби шиітаке 6 (18 г)
• Сушені гриби муер (деревні вушка) 5 г
• Консервовані пагони бамбука, відціджені 100 г
• Соєвий соус 3 ст. л.
• Китайський чорний оцет або рисовий оцет 4 ст. л.
• Мелений білий перець 1,5 ч. л. (3,5 г)
• Кукурудзяний крохмаль, змішаний із 60 мл води 3 ст. л. (24 г)
• Яйця, великі, збиті 2 (100 г)
• Олія з підсмаженого кунжуту 1 ч. л.
• Зелена цибуля 2 (30 г)

Приготування

1. 1

   Замочіть гриби шиітаке та муер у гарячій воді на 20 хвилин, потім віджміть їх, видаліть ніжки шиітаке й тонко наріжте обидва види грибів.

2. 2

   Наріжте тофу та пагони бамбука тонкими смужками, а зелену цибулю — кружальцями.

3. 3

   Доведіть бульйон до кипіння у великій каструлі, додайте свинину й перемішайте, щоб смужки розділилися.

4. 4

   Додайте гриби, пагони бамбука та соєвий соус і варіть на слабкому вогні 5 хвилин, потім додайте тофу й варіть на слабкому вогні ще 2 хвилини.

5. 5

   Перемішайте суміш крохмалю з водою, влийте її, помішуючи, і варіть на слабкому вогні 1 хвилину, доки суп трохи не загусне.

6. 6

   Вимкніть вогонь, влийте збиті яйця тонким струменем, повільно помішуючи, щоб утворилися стрічки, потім вмішайте оцет і білий перець.

7. 7

   Розлийте ополоником по мисках і завершіть кунжутною олією та зеленою цибулею.