Хешбрауни

Інгредієнти

• Борошниста картопля (сорту Рассет), очищена 4 середні (800 г)
• Рослинна олія 3 ст. л. (40 г)
• Вершкове масло 2 ст. л. (28 г)
• Сіль 0,75 ч. л. (4,5 г)
• Чорний перець, мелений 0,5 ч. л.
• Шніт-цибуля, нарізана 1 ст. л., для подачі

Приготування

1. 1

   Натріть очищену картоплю на крупній тертці, покладіть стружку в миску з холодною водою й покрутіть 1 хвилину, щоб змити крохмаль із поверхні.

2. 2

   Відцідіть картоплю, загорніть її в чистий кухонний рушник і сильно перекрутіть його, щоб віджати якомога більше рідини.

3. 3

   Перемішайте суху стружку із сіллю та перцем.

4. 4

   Розігрійте олію та половину вершкового масла у великій сковороді з антипригарним покриттям або чавунній сковороді на вогні вище середнього, доки масло не спіниться.

5. 5

   Розкладіть картоплю рівним шаром завтовшки близько 1,5 см, притисніть її лопаткою й смажте, не помішуючи, 8-10 хвилин, доки знизу вона не стане насичено-золотистою.

6. 6

   Розріжте корж на 4 сектори, переверніть кожен, додайте решту вершкового масла по краях і смажте ще 6-8 хвилин, доки другий бік не стане хрустким і рум'яним.

7. 7

   Посипте шніт-цибулею й подавайте гарячими.