Класичний гамбургер

Інгредієнти

• Яловичий фарш (80 % пісного м'яса) 500 г
• Сіль 0,75 ч. л. (4,5 г)
• Чорний перець мелений 0,5 ч. л.
• Олія 1 ч. л.
• Булочки для гамбургерів 4 (220 г)
• Листя салату айсберг 4 (40 г)
• Помідор 1 середній (120 г)
• Цибуля 1 маленька (60 г)
• Кетчуп 4 ст. л. (60 г)

Приготування

1. 1

   Розділіть фарш на 4 порції по 125 г і нещільно сформуйте котлети завтовшки приблизно 1,5 см, трохи ширші за булочки; зробіть у центрі кожної неглибоку ямку.

2. 2

   Наріжте помідор на 8 кружалець, цибулю — тонкими кільцями, а листя салату вимийте й обсушіть.

3. 3

   Розігрійте олію в чавунній сковороді на вогні трохи вище середнього й посоліть та поперчіть котлети з обох боків безпосередньо перед смаженням.

4. 4

   Смажте котлети 3–4 хвилини з кожного боку, не притискаючи їх, доки вони добре не підрум'яняться, а температура в центрі не сягне 71 °C, потім дайте їм відпочити 2 хвилини.

5. 5

   Поки котлети відпочивають, розріжте булочки й підсмажте їх зрізами на сухій сковороді приблизно 1 хвилину.

6. 6

   Намажте кетчуп на нижні половинки булочок і викладіть шарами салат, котлету, 2 кружальця помідора та кільця цибулі.

7. 7

   Накрийте верхніми половинками булочок і відразу подавайте.