Зелений борщ

Інгредієнти

• Курячі стегна на кістці 500 г
• Вода 1,6 л
• Картопля, очищена й нарізана кубиками 3 середні (450 г)
• Цибуля, дрібно нарізана 1 середня (120 г)
• Морква, натерта 1 середня (100 г)
• Соняшникова олія 2 ст. л.
• Щавель без стебел, нарізаний 250 г
• Яйця, зварені круто, нарізані 3 великі (150 г)
• Зелена цибуля, нарізана 40 г
• Кріп, нарізаний 20 г
• Лавровий лист і чорний перець горошком 2 листки, 5 горошин
• Сіль за смаком
• Сметана для подачі 150 г

Приготування

1. 1

   Покладіть курячі стегна в каструлю, залийте 1,6 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин із лавровим листям і перцем горошком.

2. 2

   Вийміть курку, зніміть м'ясо з кісток, наріжте його шматочками й поверніть у каструлю; кістки та лавровий лист викиньте.

3. 3

   Додайте картоплю в бульйон і варіть на слабкому вогні 10 хвилин.

4. 4

   Тим часом обсмажте цибулю й моркву на соняшниковій олії на середньому вогні 6–7 хвилин до м'якості, потім додайте їх у каструлю.

5. 5

   Коли картопля стане м'якою, додайте щавель, посоліть і варіть на слабкому вогні 3–4 хвилини, доки щавель не набуде оливково-зеленого кольору.

6. 6

   Вмішайте зелену цибулю й кріп, зніміть каструлю з вогню й дайте настоятися під кришкою 10 хвилин.

7. 7

   Подавайте гарячим, додавши в кожну тарілку нарізане яйце й ложку сметани.