Гальо пінто (рис із чорною квасолею)

Інгредієнти

• Варений білий рис, бажано вчорашній 600 г
• Варена чорна квасоля, відціджена 450 г
• Відвар від квасолі 120 мл
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Цибуля, дрібно нарізана 1 середня (130 г)
• Червоний солодкий перець, дрібно нарізаний 1/2 (80 г)
• Часник, подрібнений 3 зубчики (12 г)
• Свіжа кінза, нарізана 15 г
• Сіль за смаком

Приготування

1. 1

   Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні й обсмажте цибулю та солодкий перець протягом 5 хвилин до м'якості.

2. 2

   Додайте часник і смажте ще 1 хвилину.

3. 3

   Додайте чорну квасолю разом із квасолевим відваром і тушкуйте на слабкому вогні 3–4 хвилини, доки рідина не випарується приблизно наполовину й не потемніє.

4. 4

   Додайте холодний рис, розбиваючи грудочки, і обережно перемішайте його з квасолею, доки кожне зернятко не забарвиться квасолевим відваром.

5. 5

   Готуйте 5–8 хвилин, час від часу помішуючи, доки рис не прогріється, а суміш не стане досить сухою; посоліть.

6. 6

   Вмішайте кінзу й подавайте гарячим — на сніданок зі смаженими яйцями та сметаною або як гарнір до м'яса чи риби.