Гадо-гадо (індонезійський салат з арахісовим соусом)

Інгредієнти

• Картопля, що не розварюється 2 середні (350 г)
• Спаржева або стручкова квасоля 150 г
• Білокачанна капуста 200 г
• Паростки маша 150 г
• Огірок 1 середній (200 г)
• Яйця, великі 4 (200 г)
• Твердий тофу 200 г
• Темпе 200 г
• Сирий арахіс, очищений від шкірки 150 г
• Часник і червоний перець чилі 3 зубчики (12 г) і 3 (30 г)
• Пальмовий цукор і м'якоть тамаринду 40 г і 15 г
• Сіль 2 ч. л. (12 г)
• Вода 300 мл
• Олія рослинна, для смаження 300 мл

Приготування

1. 1

   Відваріть картоплю в шкірці 20 хвилин, а яйця — 10 хвилин; остудіть, очистьте і наріжте скибочками.

2. 2

   Бланшуйте квасолю (нарізану шматками по 4 см) 3 хвилини, нашатковану капусту — 1 хвилину, а паростки маша — 30 секунд; добре відцідіть.

3. 3

   Наріжте тофу і темпе скибочками завтовшки 2 см, натріть 1 ч. л. солі та смажте в гарячій олії 5–6 хвилин до золотистого кольору; дайте стекти олії.

4. 4

   Обсмажте арахіс у тій самій олії на середньому вогні 4–5 хвилин до золотистого кольору, потім обсмажте часник і чилі 1 хвилину; дайте стекти олії.

5. 5

   Подрібніть арахіс, часник і чилі з пальмовим цукром і рештою солі в блендері або ступці до грубої пасти.

6. 6

   Замочіть тамаринд у 3 ст. л. води, процідіть його в сотейник з арахісовою пастою та рештою води і варіть на слабкому вогні 5 хвилин, помішуючи, доки соус не загусне.

7. 7

   Розкладіть на тарілки овочі, картоплю, тофу, темпе, нарізаний скибочками огірок і яйця та полийте їх теплим арахісовим соусом.