Французький цибулевий суп

Інгредієнти

• Жовта цибуля 1 кг
• Вершкове масло 40 г
• Цукор 1 ч. л.
• Часник 2 зубчики
• Пшеничне борошно 1 ст. л.
• Сухе біле вино 150 мл
• Яловичий бульйон 1 л
• Свіжий чебрець 3 гілочки
• Лавровий лист 1
• Багет 4 скибочки (100 г)
• Сир грюєр, тертий 120 г
• Сіль і чорний перець до смаку

Приготування

1. 1

   Розтопіть вершкове масло у великій важкій каструлі на середньому вогні. Додайте тонко нарізану цибулю зі щіпкою солі й готуйте 10 хвилин, помішуючи, до м'якості.

2. 2

   Додайте цукор, зменшіть вогонь і готуйте 45 хвилин, часто помішуючи, поки цибуля не стане насичено золотисто-коричневою.

3. 3

   Вмішайте подрібнений часник і борошно, готуйте 1 хвилину, потім влийте вино й варіть на повільному вогні, доки об'єм не зменшиться вдвічі.

4. 4

   Додайте бульйон, чебрець і лавровий лист та варіть на повільному вогні 30 хвилин. Вийміть трави й приправте сіллю і перцем.

5. 5

   Розігрійте духовку до 230 °C. Підсмажте скибочки багета до сухості й золотистого кольору.

6. 6

   Розлийте суп у жаростійкі миски, покладіть на кожну скибочку підсмаженого багета й тертий грюєр, і запікайте 8–10 хвилин, доки сир не розплавиться й не підрум'яниться.