Інтернаціональна
Очистіть картоплю й наріжте рівними брусками завтовшки близько 1 см.
Замочіть у холодній воді на 30 хвилин, потім зцідіть і ретельно обсушіть.
Розігрійте олію до 160°C і бланшуйте картоплю 4-5 хвилин без підрум'янення; зцідіть.
Підніміть температуру олії до 190°C.
Обсмажте картоплю знову 3-4 хвилини до золотистого й хрусткого стану.
Викладіть на паперові рушники й одразу приправте сіллю, поки гаряча.