Фетучіні Альфредо

Інгредієнти

• Сушені фетучіні 400 г
• Вершкове масло несолоне 60 г
• Жирні вершки 300 мл
• Пармезан, дрібно натертий 100 г
• Часник 2 зубчики
• Чорний перець до смаку
• Сіль до смаку
• Свіжа петрушка, нарізана 1 ст. ложка

Приготування

1. 1

   Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води і варіть фетучіні до стану аль денте, зазвичай 10-12 хвилин. Відлийте 120 мл води, в якій варилася паста, а решту злийте.

2. 2

   Поки паста вариться, розтопіть масло у великій сковороді на середньо-слабкому вогні і готуйте подрібнений часник 1 хвилину, не даючи йому підрум'янитися.

3. 3

   Влийте вершки, доведіть до легкого кипіння і варіть 3-4 хвилини, доки трохи не загустіють.

4. 4

   Зменште вогонь і додайте приблизно три чверті пармезану невеликими порціями, розмішуючи, доки соус не стане однорідним.

5. 5

   Додайте відціджені фетучіні до сковороди і перемішуйте 1-2 хвилини, підливаючи трохи відкладеної води, якщо соус занадто густий.

6. 6

   Приправте чорним перцем і, за потреби, невеликою кількістю солі.

7. 7

   Подавайте одразу, посипавши рештою пармезану і нарізаною петрушкою.