Яєчне карі (Анда карі)

Інгредієнти

• Яйця великі, зварені круто й очищені 8 (400 г очищених)
• Олія рослинна 3 ст. л.
• Зіра (насіння кумину) та лавровий лист 1 ч. л., 1
• Цибуля ріпчаста, дрібно нарізана 2 середні (260 г)
• Імбирно-часникова паста 1 ст. л. (15 г)
• Помідори, перетерті в пюре 3 середні (300 г)
• Зелений перець чилі, надрізаний уздовж 1
• Мелена куркума, кашмірський чилі порошок і мелений коріандр 1/2 ч. л., 1 ч. л., 2 ч. л.
• Вода 250 мл
• Сіль 1 1/4 ч. л. (8 г)
• Гарам масала 1 ч. л.
• Свіжа кінза, нарізана 10 г

Приготування

1. 1

   Зробіть неглибокі надрізи на зварених яйцях, обваляйте їх із дрібкою куркуми та порошку чилі й обсмажте в 1 ст. л. олії протягом 2 хвилин, доки на них не з'являться легкі пухирці; відкладіть.

2. 2

   Розігрійте решту олії, додайте зіру та лавровий лист, потім цибулю й смажте від 10 до 12 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

3. 3

   Додайте імбирно-часникову пасту та зелений чилі й готуйте 1 хвилину.

4. 4

   Додайте томатне пюре, куркуму, порошок чилі, коріандр і сіль та готуйте від 8 до 10 хвилин, доки масала не загусне й олія не почне відокремлюватися.

5. 5

   Влийте воду, доведіть до кипіння й тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин до соусу середньої густоти.

6. 6

   Додайте яйця й тушкуйте 5 хвилин, щоб вони ввібрали аромат.

7. 7

   Посипте гарам масалою та кінзою й подавайте з рисом або роті.